إن المطبخ التركي يزخر بالمعجنات اللذيذة التي تعتبر كمكون لا يمكن الاستغناء عنه في جلسات شاي ما بعد الظهيرة وعلى موائد الإفطار الأناطولية

ويتم تحضيرها بحشوات مثل حشوات اللحم والخضار أو حتى بدون حشوات ويمكن تناول هذه الفطائر الشهية في أي وقت من اليوم

كايسري مانتسى (الرافيولي التركي) ويقال بأن أربعين منها تتسع في ملعقة طعام واحدة, بالإضافة لفطائر المقلاة (pancakes), الخبز, الكعك, الكيتي, الكعك المشوي والكعك المملح الجاف, جميعها من بين الأطعمة المنتشرة محلياً والتي تنتظرك كي تتذوقها

إن الخبز أحد المكونات الأساسية لثقافة الطهي التركي ويتم صنعه بطرق متعددة وتتنوع أصنافه في كافة أنحاء البلاد

يعتبر الخبز الأبيض أكثر أنواع الخبز استهلاكاً مع الوجبات ومن أصناف الخبز التركية المتنوعة: خبز الذرة, خبز طرابزون, خبز البايد (الخبز المسطح), خبز الشعير وخبز الجاودار, خبز البازلاما ( خبز مسطح مخبوز), تاندر إيكميجي (خبز التنور).

يمكن للخبز في تركيا أن يكون محضراً مع مكونات أخرى مثل السلق والأنشوفة والكراث. وبعيداً عن الخبز فإن المعجنات قد يتم استخدامها كعنصر حيوي في المطبخ التركي وقد يتم استخدامها في تحضير كرات اللحم أو الحلويات