إن الكباب التركي الذي يشكل حجر الركن في ثقافة الطهي التركية يتم تحضيره بنكهات وطرق مختلفة في كل منطقة من مناطق تركيا. ويتم شواؤه عادةً على نار الحطب أو الفحم ويُصنع عادةً من لحم العجل أو الحمل أو الدجاج

إن الكباب الذي قد يتم تحضيره مع الصلصات أو بطرق بديلة يشكل العمود الفقري للمطبخ التقليدي وتختلف أنواعه بحسب المنطقة مثل كباب: اسكندرون, أورفا, أضنا,أفجي, تشوكتريميه, بيتي, جاغ, أورمان, إنجيك, إيشتيم, كابورغا, تيستي, كويو, كيما, كايت, يوروك وهي أنواع يتم تقديمها في كافة المطاعم وصالات الكباب