ورد في القرآن الكريم أهمية العسل في الآية الكريمة .. (يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاءٌ لِّلنَّاسِ) ..
اكتشفت دراسات جديدة أن عسل الورد من ولاية هكاري جنوب شرقي تركيا يملك قدرات مضادة للميكروبات أعلى بكثير من عسل “مانوكا “الشهير الذي تنتجه أستراليا ونيوزلندا ..
حيث ذكرت سيغفي كولايلي أستاذة الكيمياء في جامعة كارادينيز التقنية بولاية طرابزون التركية .. أن دراستها الحديثة وجدت أن عدة أنواع من العسل من جميع أنحاء تركيا أظهرت نشاطاً مضاداً للميكروبات أعلى من من عسل مانوكا ..
وذكرت كولايلي أن بعض من أنواع عسل الكستنا والبلوط لها أهمية علاجية لانها تحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا بنسبة أعلى .. وأضافت أن تركيا تحتل المرتبة الثالثة بعد الصين والأرجنتين كـ أكبر منتج العسل في العالم ..

وأشارت كولايلي أن خصائص مضادات الأكسدة تكون أغنى في العسل ذي اللون الداكن . .في حين أن الأنشطة المضادة للبكتيريا اعلى في العسل ذي اللون الفاتح مضيفةً أن تركيا تنتج عسلاً غنياً بكلا النوعين ..