طبقاً للثقافة التركية فإن أي وجبة ممتعة تبدأ بأحد أنواع أطباق الحساء اللذيذة والمغذية من أصناف الحساء التركي, ويتم صنع أطباق الحساء بطرق مختلفة ومكونات متنوعة مثل اللحم والدجاج والخضار و الحبوب وطبق الحساء يقرر مدى جودة المائدة

يمكن تناول أطباق الحساء في أي وقت من النهار  و قد يتم تقديمها باردة أو ساخنة تبعاً للوصفة ويتم تحضيرها كلياً من مكونات  طبيعية وتعتبر هذه الأطباق وجبة كاملة بحد ذاتها ومن أمثلة هذه الأطباق:

تارهانا, يايلا, ميرجيميك (حساء العدس), إيزو غيلين, يوفالما, سولتو مسر اونو (حساء طحين الذرة والحليب), ولا ننسى عيران آشى (حساء اللبن) وهو أحد أكثر أطباق الحساء انتشاراً في تركيا