يتصدر الفلفل الأحمر على عرش الموائد في تركيا حتى قبل الملح والسكّر .. ويستخدمه الأتراك في كافة الأكلات تقريباً مثل الشوربة والسلطات والعديد من الأطباق الأخرى ..

وتتميز “ولاية شانلي أورفلي” جنوب شرق تركيا بزارعة الفلفل الأحمر .. كما تعتبر قرية (حسنجلي) في ولاية كيليس جنوب تركيا من أهم مراكز الفلفل الأحمر في تركيا ..

ويعد الفلفل الأحمر وصلصة الفلفل من أشهر الصادرات التركية .. ويبدأ موسم زراعة الفلفل الأحمر في كل عام في شهر نيسان .. وتتم العناية به حتى حصاده في شهر آب .. ثم يوضع في شاحنات كبيرة لكي يوزع في الاسواق ويتم بيعه .. ويتم شراؤه من قبل الأسر الرييفية التي تقوم بتنظيفها وتفريغها من البذور ..

وبعدها يجفف تحت أشعة الشمس ثم يسحب في أجهزة خاصة لتكون على شكل رقائق .. وتضيف النساء اليه بعض البهارات الخاصة .. التي تصنف جودة الفلفل المجفف ويبلغ سعر كيلو واحد الذي يترواح مابين (10 و 30) ليرة تركية …